Eric Ospital, un charcutier rock and roll

source : Radio France

Patxi Garat et Eric Ospital 

A l’occasion d’un interview donné par Eric Ospital à France Bleu Pays Basque, il a pu expliquer sa progression pour devenir charcutier. La charcuterie est un art ancestral qui suscite un regain d’intérêt pour les saveurs authentiques et les traditions culinaires. E.Ospital, un homme passionné, a choisi de devenir charcutier pour préserver cet héritage gourmand. Découvrez l’histoire fascinante de cet artisan, devenu l’une des références incontournables dans l’univers de la charcuterie.

L’histoire d’Eric Ospital, un charcutier rock and roll

Originaire du Pays basque, il a toujours été profondément attaché à son terroir et aux savoir-faire traditionnels. Durant sa scolarité, Eric a réalisé un CAP de charcuterie traiteur. Par la suite, il intègre des restaurants de grande renommée. Il y rencontre des grands chefs Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest, qui vont lui permettre de se faire connaître. S’en suit une progression de notoriété de la Maison Louis Ospital.

A l’occasion de l’interview de Patxi Garat, Eric Ospital a ouvert les portes de son atelier de production familial situé à Hasparren. Ainsi, les interlocuteurs ont pu découvrir son univers unique et l’histoire de sa charcuterie.

La création de saveurs uniques

Eric Ospital est devenu célèbre pour sa capacité à revisiter les classiques de la charcuterie tout en y apportant sa touche personnelle. S’inspirant du terroir basque, il a su marier les saveurs et les textures pour créer des produits uniques et savoureux. Jambons Ibaïama affinés à l’air libre durant 18 mois minimum ou encore pâté Amatxi, ses créations ont conquis les palais des gourmets du monde entier.

Le partage, une valeur importante pour Eric Ospital

À travers le partage dans l’assiette, Eric Ospital rappelle l’importance de la convivialité, de l’échange et de la générosité. Son approche holistique de la gastronomie nous invite à considérer non seulement ce que nous mangeons, mais aussi la façon dont cela a été préparé, en tenant compte de l’impact sur l’environnement et le bien-être animal.

Eric Ospital, devenu charcutier par passion, a su hisser cet artisanat au rang d’art gastronomique. Grâce à son amour du terroir et à son désir de préserver les traditions culinaires, il a su créer des saveurs inoubliables qui ravissent les papilles. Son parcours est un exemple inspirant de dévouement à la préservation de notre patrimoine culinaire. Ainsi, via les réseaux sociaux notamment, il fait découvrir le métier d’artisan charcutier. Qui sait peut-être il permettra de faire naître des vocations ?

N’hésitez pas à aller écouter l’émission via Francebleu.

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