Jambon Ibaïama

Rebaptisé Ibaiama en 2015, le jambon Ibaiama est le saint Gras par excellence de la charcuterie. ce gras persillé et ce moelleux si gourmand qui le caractérise si bien !

Jambon Ibaïama : La source mère

Véritable héritage d’un savoir-faire artisanal, il doit répondre à un cahier des charges rigoureux et exigeant affiné avec la patte et commercialisé avec une carte d'identité et une cocarde, ce qui garantit son authenticité.

Pour éviter toute source de stress, le porc sera abattu après 6 heure minimum de stabulation 

Un retour à la source ( mère):

Fidèle à notre désir de transmettre et de perpétuer les traditions de nos ancêtres, nous sommes fiers de pouvoir produire ce jambon d’exception, le jambon Ibaiama, qui répond à un cahier des charges très rigoureux et exigeant, et qui défend avec noblesse l’importance primordiale de la matière première.

Pour avoir un bon jambon, il faut bien le nourrir !

Eleveurs implantés au Pays-Basque

Soucieux de la qualité de nos matières premières, nous travaillons avec des éleveurs implantés au Pays-Basque, de Saint-Palais à Saint Jean pied de Port en passant par Saint-Pée sur Nivelle, qui partagent notre vision et notre amour du bon produit!


Pendant 12 mois leurs cochons sont élevés en semi liberté et exclusivement nourris de céréales : toute trace d’OGM, d’antibiotiques et de farines animales est bannie!

Notre jambon Ibaïama est ensuite bercé et séché par le “ Foehn “ ce vent basque hivernal chaud et sec (à vérifier vent marin ) qui viendra parfaire nos jambons Ibaïama et leur donner cette robe claire, ce gras persillé et ce moelleux si gourmand qui le caractérise si bien !