L’harmonie parfaite entre Terre et Mer

Source : France Bleu

Sandrine Audegond, Joël Dupuch, Nathalie Helal, Arnaud Delmontel et Éric Ospital

Dans l’univers de la gastronomie, la fusion harmonieuse des produits terrestres et marins dans l’assiette est un art culinaire ancestral. Il séduit les papilles des gourmets du monde entier. Cette alliance subtile entre la terre et la mer permet de créer des plats équilibrés, délicieux et respectueux de l’environnement.

Un interview réalisé par France Bleu pour parler des différentes associations terre/mer dans l’assiette. Plusieurs personnes ont été conviés: Sandrine Audegond, cheffe, Eric Ospital, artisan charcutier, Joël Dupuch, ostréiculteur.

Un interview gourmand

L’interview donné par Nathalie Helal a donné l’eau à la bouche des auditeurs. Ils ont pu découvrir les différentes spécialités des convives. Eric Ospital et sa charcuterie Basque représentait le côté terre. Ensuite, Joël Dupuch, ostréiculteur, était lui le côté mer. Enfin Sandrine Audegond et Arnaud Delmontel étaient ceux de la partie intermédiaire. En effet, ces deux personnes mettent en valeur les produits de la Terre et de la Mer dans leurs produits.

Les Racines Terriennes d’Eric Ospital

Originaire des terres fertiles du Pays Basque, dans le sud-ouest de la France, Eric Ospital a grandi au cœur d’une région baignée de traditions culinaires et riches en produits du terroir. Son attachement à la nature et à la diversité des ingrédients de sa région l’a naturellement poussé à sublimer les produits locaux dans ses créations.

Le coeur de ses produits présente le cochon Ibaïama. Ce cochon est né, élevé, abattu et transformé au Pays Basque est un vrai produit du qualité. Il est sublimé dans plusieurs produits de la maison Ospital : le Jambon Ibaïama, les différents produits de salaison ou encore dans les succulents pâtés. Aussi, il est mis à l’honneur sur plusieurs tables de restaurant.

La Mer en Toile de Fond

Bien qu’amoureux de la terre, Eric Ospital n’en oublie pas pour autant l’importance cruciale de la mer. Proche de l’océan Atlantique, il a développé une véritable passion pour les richesses marines qui complètent à merveille les trésors de son terroir. Il a d’ailleurs pu participer à une excursion en mer avec des pêcheurs de Saint Jean de Luz. Il a découvert la pêche locale et raisonnable.

Enfin, il a pu cuisiner et déguster ses poissons avec les pêcheurs. En célébrant cette alliance subtile entre la terre et la mer, Eric Ospital nous rappelle que l’harmonie entre les ressources naturelles est essentielle pour préserver notre environnement et offrir des plaisirs gustatifs inégalables. Ainsi, en suivant sa démarche, nous pouvons tous contribuer à préserver la beauté et la diversité de notre planète dans notre assiette.

N’hésitez pas à aller écouter l’interview de France Bleu 

Aussi, retrouvez les produits de notre Maison Ospital via le site internet .

>> Voir l’article de France Bleu : Les accords parfaits de la cuisine terre et mer