Les noces du Cognac et de l’ibaiama

  • 27/062017
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 Les noces du cognac et de l’ibaiama par Jean Dusaussoy- Après dîner Juin/Juillet-Août 2017

… »Eric Ospital à Hasparren au Pays Basque… curieux par nature, accepte de travailler sur le haut de gamme de ses jambons, l’ibaïama (la source mère en basque)… Nous nous retrouvons chez le Chef étoilé Nicolas Magie l’un des premiers à avoir mis ses jambons à la carte au Saint-James à Bouliac, avec David Boileau, ambassadeur du cognac… >> Voir l’article