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Txirula Ibaïama ou saucisse sèche en forme de flûte.
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Maigre et gras de porc (né, élevé, abattu en France Pays Basque), maigre de coche (né, élevé, abattu en France Pays Basque), sel, poivre noir, piment basque, piment fort grosse bouture, ail, lactose, dextrose, stabilisants (E450i et E450ii), antioxydant (E316 : erythorbate de sodium, E301 : ascorbate de de sodium), arômes naturels, conservateur (E252 : nitrate de potassium), colorant (E120 : rouge de cochenille), boyaux de porc
La Txirula de porc Ibaïama (porc Ibaïona) est un produit sec, il est recommandé de le conserver dans endroit frais et sec.
La Txirula (en langue basque, Petite flûte en buis ) de porc Ibaïama se déguste en entrée, à l'apéritif.
Le Jambon Ibaïama (anciennement Ibaiona) respecte un cahier des charges très rigoureux. Il provient de cochons élevés au Pays Basque et sont nourris sans OGM, sans antibiotiques et sans farines animales. Séché à l'air libre et affiné entre 15 à 21 mois, le Jambon Ibaïama a un goût unique et savoureux.
Le jambon de Bayonne IGP* (*indication géographique protégée) est affiné à l'air libre, 12 mois minimum
Chichons (appellation locale) ou graisserons, relevés aux piments du Pays Basque