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Echine de cochon* 85%, graisse de cochon*, eau, sel, poivre, ail, poivre de Madagascar « Voatsiperifery », laurier. *né, élevé et abattu en France
Dans un endroit sec à température ambiante
Tranchez-le et le faire cuire au four ou à la poêle ou au four, accompagnez-le de piperade basquaise