Jambon Ibaiama (Ibaiona) entier sans os REVIENT BIENTÔT

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Notre Jambon Ibaïama est un jambon exceptionnel qui provient de cochons élevés au Pays Basque nourris sans OGM. Les jambons sont affinés à l'air libre pendant 15 à 21 mois et salés au sel de Salies de Béarn.

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462,80 €

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Dès 1985, 3 éleveurs et 3 charcutiers du Pays Basque, dont Mr. OSPITAL, unissent leurs efforts et ensemble imaginent un jambon d'exception le jambon IBAIONA (la bonne source en français). Ce jambon respectueux des traditions, réinvente le savoir faire des anciens. Il est rebaptisé jambon IBAIAMA (source mère en français) en 2015. Le sel de Salies de Béarn, frotté lentement à la main assure sa longue conservation. Séché à l'air libre et travaillé aux quatre saisons, le jambon Ibaïama (jambon Ibaiona) s'affine au gré des vents.
15 à 21 mois d'affinage minimum sont nécessaires au jambon Ibaiama pour acquérir toute sa saveur et sa texture fondante.

Composition

Jambon de cochon Ibaiama (né, élevé, abattu en France Pays Basque), sel, dextrose, saccharose, épices, conservateur (salpêtre). Produit soumis à dessiccation.

Conseil de conservation

Recouvrez le jambon Ibaïama (ancien jambon Ibaiona) d'un linge en coton et conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles jambon Ibaiala entier sans os

Avis

Le conseil de dégustation d'Eric Ospital

Le conseil de dégustation d'Eric Ospital

Le jambon Ibaïama (ancienne appellation Ibaiona) se déguste coupé en fin copeaux posé sur une mouillette de pain grillée préalablement frottée a l'ail, et un filet d'huile d'olive, le gras de ce jambon étant exceptionnel, il est conseillé de ne pas l'ôter. Le jambon Ibaïama se déguste aussi légèrement poêlé accompagné d'un oeuf au plat.