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Jambon Ibaiama (Ibaiona) entier avec os
Neuf
Notre Jambon Ibaïama est un jambon exceptionnel qui provient de cochons élevés au Pays Basque nourris sans OGM. Les jambons sont affinés à l'air libre pendant 15 à 21 mois et salés au sel de Salies de Béarn.
Notes et avis clients
Produit 100% Basques
Paiement sécurisé
Emballage soigné
Colis suiviEn savoir plus
Dès 1985, 3 éleveurs et 3 charcutiers du Pays Basque, dont Mr. OSPITAL, unissent leurs efforts et ensemble imaginent un jambon d'exception le jambon IBAIONA (la bonne source en français). Ce jambon respectueux des traditions, réinvente le savoir faire des anciens. Il est rebaptisé jambon IBAIAMA (source mère en français) en 2015. Le sel de Salies de Béarn, frotté lentement à la main assure sa longue conservation. Séché à l'air libre et travaillé aux quatre saisons, le jambon Ibaïama (jambon Ibaiona) s'affine au gré des vents.
15 à 21 mois d'affinage minimum sont nécessaires au jambon Ibaiama pour acquérir toute sa saveur et sa texture fondante.
Composition
Jambon de cochon Ibaiama (né, élevé, abattu en France Pays Basque), sel de Salies de Béarn. Produit soumis à dessiccation.
Conseil de conservation
Suspendez-le, recouvert d'un linge en coton ou d'un sac à jambon dans un endroit sec et aéré
Valeurs nutritionnelles
Avis
Le conseil de dégustation d'Eric Ospital
Le jambon Ibaïama se déguste coupé en fin copeaux posé sur une mouillette de pain grillée préalablement frottée a l'ail, et un filet d'huile d'olive, le gras de ce jambon étant exceptionnel, il est conseillé de ne pas l'ôter. Il se déguste aussi légèrement poêlé accompagné d'un oeuf au plat.