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Votre maître charcutier vous propose une ventrèche salée et séchée pendant un mois environ.
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Poitrine de porc fermière (né, élevé, abattu en France Pays Basque), gros sel, vinaigre, poivre noir, piment fort grosse mouture
Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur
La poitrine de porc plate séchée (ou ventrêche) se déguste poêlée et accompagnée d'un oeuf frit (le plat traditionnel du Pays Basque), ou en lardons tièdes sur une salade verte .