Oreilles de cochon confites de Christian Etchebest

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Eric Ospital a reproduit la recette d'oreilles de cochon confites de son ami et grand chef cuisinier Christian Etchebest.

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Oreille de cochon (né, élevé et abattu en France Pays Basque), graisse de porc, sel, poivre noir, piment du pays basque (0.5%), thym

Dans un endroit sec et frais

Couper en lamelle et faire griller à la poêle pour un rendu croustillant accompagné d'une salade en vinaigrette.