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Jambon Ibaiama (Ibaiona) entier avec os
Notre Jambon Ibaïama est un jambon exceptionnel qui provient de cochons élevés au Pays Basque nourris sans OGM. Les jambons sont affinés à l'air libre pendant 15 à 21 mois et salés au sel de Salies de Béarn.
282,00 €
Jambon des 3 Fermes entier avec os
Jambon provenant de porcs lourds (poids vif 140 à 160kg), nés, élevés dans 3 fermes du Pays Basque, nourris exclusivement aux céréales (blé, orge, maïs) sans OGM. Affiné à l'air libre, séché 17 mois minimum.
232,10 €
Jambon de Bayonne IGP entier avec os
Ce jambon est issu de porcs élevés dans une zone plus vaste, qui s'étend du Pays Basque au bassin de l'Adour. Travaillé aux quatre saisons, notre jambon de Bayonne bénéficie d'un séchage de 12 mois minimum.
117,00 €
Jambon Ibaiama (Ibaiona) entier sans os...
Notre Jambon Ibaïama est un jambon exceptionnel qui provient de cochons élevés au Pays Basque nourris sans OGM. Les jambons sont affinés à l'air libre pendant 15 à 21 mois et salés au sel de Salies de Béarn.
323,84 €
Jambon des 3 Fermes entier sans os
Jambon provenant de porcs lourds (poids vif 140 à 160kg), nés, élevés dans 3 fermes du Pays Basque, nourris exclusivement aux céréales (blé, orge, maïs) sans OGM. Affiné à l'air libre, séché 17 mois minimum.
297,35 €
Jambon de Bayonne IGP entier sans os
Le jambon de Bayonne IGP* (*indication géographique protégée) affiné à l'air libre, 12 mois minimum
120,39 €
Jambon Ibaiama (jambon Ibaiona) demi sans...
Le Jambon Ibaïama respecte le savoir-faire ancestral et les traditions. Issus de cochons élevés au Pays Basque et nourris sans OGM, il est affiné pendant 15 à 21 mois et salé à la main avec du sel de Salies de Béarn. Nous tenons à conserver cette méthode de fabrication artisanale car elle a fait de notre jambon un produit d'exception adulé par les plus...
144,78 €
Jambon des 3 Fermes demi sans os (le bas)
Jambon provenant de porcs lourds (poids vif 140 à 160kg), nés, élevés dans 3 fermes du Pays Basque, nourris exclusivement aux céréales (blé, orge, maïs) sans OGM. Affiné à l'air libre, séché 17 mois minimum.
109,55 €
1/2 Jambon de Bayonne IGP sans os
Le jambon de Bayonne IGP (indication géographique protégée) de fabrication artisanale est affiné à l'air libre, 12 mois minimum.
57,02 €
Noix de jambon Ibaiama (jambon Ibaiona)
Le Jambon Ibaïama (anciennement Ibaiona) respecte un cahier des charges très rigoureux. Il provient de cochons élevés au Pays Basque et sont nourris sans OGM, sans antibiotiques et sans farines animales. Séché à l'air libre et affiné entre 15 à 21 mois, le Jambon Ibaïama a un goût unique et savoureux.
69,04 €
Noix de jambon des 3 fermes
Jambon provenant de porcs lourds (poids vif 140 à 160kg), nés, élevés dans 3 fermes du Pays Basque, nourris exclusivement aux céréales (blé, orge, maïs) sans OGM. Affiné à l'air libre, séché 17 mois minimum.
62,23 €
1/4 Jambon de Bayonne IGP sans os
Le jambon de Bayonne IGP* (*indication géographique protégée) est affiné à l'air libre, 12 mois minimum
38,62 €
Tranches de Jambon des 3 fermes
Provenant de porcs lourds (poids vif 140 à 160kg), nés, élevés dans 3 fermes du Pays Basque, nourris exclusivement aux céréales (blé, orge, maïs) sans OGM. Affiné à l'air libre, séché 17 mois minimum.
9,29 €
Tranches de Jambon de Bayonne IGP
Le jambon de Bayonne IGP* (*indication géographique protégée) est affiné à l'air libre, 12 mois minimum
8,15 €
Depuis 1985, 3 éleveurs et 3 charcutiers s'entendent pour se soumettre à un cahier des charges exigeant et produire un jambon qui perpétue la vieille tradition de la charcuterie basque. Baptisé Ibaiona, la «bonne source» en français, ce jambon d'auteur est issu de porcs élevés dans le périmètre exclusif du Pays Basque. Nourris à base de céréales sans OGM, les porcs Ibaiona sont abattus lorsque leur poids excède 180 kg, vers l'âge de 11 mois. Affiné à l'air libre, le jambon Ibaiona met 15 à 20 mois pour développer sa robe claire, son gras persillé et ce moelleux gourmand qui le différencie.
Le jambon Ibaïona est renommé jambon Ibaïama, la "source mère" en français, en 2015.