L’OBS Les Bonnes manières
- 09/052016
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L’Obs – du 05 mai 2016
Les Bonnes manières : L’invasion barbaque par Anne-Sophie Hojlo
« Tandis que la tendance végane gagne du terrain, la viande fait de la résistance. Défendue par des artisans d’élite, bouchers et charcutiers bien dans leur époque, elle retrouve ses lettres de noblesse …… Les charcutiers ne sont pas en reste, …originaire de Bayonne, Eric Ospital poursuit l’œuvre familiale… Les Chefs s’arrachent son lepoa, une pièce exceptionnellement tendre qu’il a découverte dans le haut du cou du cochon. » >>Voir l’article et >>Voir l’article en ligne