L’entreprise Louis OSPITAL est une entreprise familiale et artisanale crée en 1973, par Louis OSPITAL. Elle se situe à Hasparren, distant d’une vingtaine de kilomètre de Bayonne.
Depuis plus de 30 ans, les produits du Pays Basque sont mis en valeur par la qualité du travail bien fait. Depuis toujours, Louis OSPITAL et son fils Eric perpétuent avec amour et passion, la tradition culinaire et le savoir-faire des charcutiers basques.
Dès 1985, 3 éleveurs et 3 charcutiers du Pays Basque, dont Mr OSPITAL unissent leurs efforts et ensemble imagine un jambon d'exception l'IBAÏONA (la bonne source en français). Ce jambon respectueux destraditions, réinvente le savoir faire des anciens. Le sel sec des salines du Bassin de l'Adour, frotté lentement à la main assure sa longue conservation.
Séché à l'air libre et travaillé aux quatre saisons, il s'affine au gré des vents. 15 à 21 mois d'affinage minimum lui sont nécessaires pour acquérir toute sa saveur et sa texture fondante.
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Heures d'ouvertures du magasin :
Du Mardi au Samedi : 7h30-12h30 15h00-19h30
Fermé le Dimanche et le Lundi
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