Jambon Ibaiona entier avec os

Jambon IBAIONA entier avec os
Dès 1985, 3 éleveurs et 3 charcutiers du Pays Basque, dont Mr. OSPITAL, unissent leurs efforts et ensemble imagine un jambon d'exception l'IBAIONA (la bonne source en français). Ce jambon respectueux des traditions, réinvente le savoir faire des anciens. Le sel sec des salines du Bassin de l'Adour, frotté lentement à la main assure sa longue conservation. Séché à l'air libre et travaillé aux quatre saisons, il s'affine au gré des vents. 15 à 21 mois d'affinage minimum lui sont nécessaires pour acquérir toute sa saveur et sa texture fondante. En savoir plus...