Louis OSPITAL, jambon, pays basque, affinage air libre, naturel, ibaiona
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Produit du mois Actualités Nos plus belles recettes
Coffret tradition : 1 filet de porc confit 370 g, 1 saucisses confite 450 g, 1 pâté aux piments d'Espelette 180g, 1 piperade basquaise 745 g, 1 boudin basque 200 g, 1 hure 200 g.
"DES STARS DANS NOS ASSIETTES": Vendredi 26 Décembre 2008 sur FRANCE3 à 20H55 : émission proposée par Mireille Dumas qui nous convie à un Tour de France gastronomique. Ses caméras sont passées à la Maison Louis Ospital à Hasparren pour suivre Christian Constant
(un grand chef Parisien)
 
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SPEED FOOD :
le samedi 20 décembre 2008 à partir de 19h à CENON Avec Nicolas Magie, restaurant LA CAPE à CENON, 1 étoile au Michelin
Michel Portos, restaurant LE SAINT JAMES à BOULIAC, 1 étoile au Michelin, Louis OSPITAL,

Oeuvre caritative, découpe du Jambon de Bayonne IGP



TALOA de Boudin Basque "IBAIONA" et Gambas poëllé, compoté d'échalottes
Compoter l'échalotte, la ciseler et la jeter dans l'huile chaude...
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